ขอแสดงความยินดีกับนักศึกษาคณะการจัดการธุรกิจอาหาร สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ ที่ได้รับทุนสนับสนุนพัฒนาผลงาน จำนวน 100,000 บาท ภายใต้ผลงาน PungSin: ขนมปังข้าวสินเหล็กเสริมผงโปรตีนจากจิ้งหรีด โครงการที่ผ่านเข้ารอบ IDEA : Ideation Incentive Program กลุ่มโครงการยุววิสาหกิจเริ่มต้น (TED Youth Startup) รอบที่ 2/2568 จัดโดยกองทุนพัฒนาผู้ประกอบการเทคโนโลยีและนวัตกรรม (TED Fund) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม
ซึ่งผลิตภัณฑ์ขนมปังจากข้าวสินเหล็กเสริมผงโปรตีนจากจิ้งหรีดเป็นผลิตภัณฑ์นวัตกรรมใหม่ที่ยังไม่มีใครทำมาก่อน อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูง โปรตีนสูง ใยอาหารสูง มีวิตามินและแร่ธาตุ มีสารต้านอนุมูลอิสระจากข้าวสินเหล็ก เป็นขนมปังทางเลือกใหม่ตอบโจทย์คนรักสุขภาพได้เป็นอย่างดี มีสารอาหารครบ สามารถผลิตต่อยอดสู่การค้าเชิงพาณิชย์ได้ทันที องค์ประกอบทางเคมีประกอบด้วยโปรตีน 17.27%, เส้นใยหยาบ 8.85%, ความชื้น 6.70%, เถ้า 5.70%, ไขมัน 14.20% และคาร์โบไฮเดรต 46.83% สามารถวางเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 7 วัน และอยู่ในตู้เย็น 4 องศาเซลเซียส ได้นานถึง 30 วัน การทดสอบการยอมรับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการพัฒนาจากผู้บริโภคจำนวน 250 คน พบว่า ร้อยละ 90 ให้การยอมรับและสนใจซื้อผลิตภัณฑ์
ผู้พัฒนาผลงาน นักศึกษาคณะการจัดการธุรกิจอาหาร
1. นางสาวณฐพร มองทรัพย์
2. นางสาวธันยพร ชมดง
3. นายธนุพร คิดชอบ
4. นายภัทรพล ทองประไพ
5. นายวีรกุล ขุนชุ่ม
อาจารย์ที่ปรึกษา
1. อาจารย์ ดร.ภัทราภรณ์ สุขขาว ผู้อำนวยการศูนย์นวัตกรรมธุรกิจอาหาร (FBIC) คณะการจัดการธุรกิจอาหาร (อาจารย์ที่ปรึกษาหลัก)
2. คุณอรรถพล จิระทัศนกุล ผู้บริหารกลุ่มงาน ศูนย์นวัตกรรมบริหารธุรกิจ คณะบริหารธุรกิจ (อาจารย์ที่ปรึกษาร่วม)
นับเป็นอีกหนึ่งเวทีเสริมประสบการณ์อันล้ำค่า ให้นักศึกษาได้พัฒนาทักษะ ฝีมือ และกระบวนการคิดค้นนวัตกรรม เพื่อต่อยอดสู่การทำธุรกิจจริง