ศูนย์นวัตกรรมธุรกิจอาหาร (Food Business Innovation Center: FBIC) คณะการจัดการธุรกิจอาหาร สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ (พีไอเอ็ม) จัดกิจกรรมแข่งขันนวัตกรรม FBM Innovation Contest 2025 ในหัวข้อ “Future Worth : Sustainability and Upcycling for Food & Beverage” เพื่อส่งเสริมให้นักศึกษาได้พัฒนาความคิดสร้างสรรค์และนวัตกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่มุ่งเน้นความยั่งยืน (Sustainability) และการเพิ่มคุณค่าจากวัสดุเหลือใช้ (Upcycling) เพื่อสร้างคุณค่าทางเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อม พร้อมทั้งผลักดันให้นักศึกษาสามารถนำองค์ความรู้ไปต่อยอดในเชิงพาณิชย์ได้จริง โดยได้รับเกียรติจาก อาจารย์พรวิทย์ พัชรินทร์ตนะกุล รองอธิการบดีอาวุโส สายวิชาการ พีไอเอ็ม ประธานในพิธี พร้อมคณะผู้บริหารพีไอเอ็ม นำโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ พวงเพ็ชร์ นิธยานนท์ นายกสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารแห่งประเทศไทย และที่ปรึกษาคณะการจัดการธุรกิจอาหาร ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. อนันต์ บุญปาน คณบดี คณะการจัดการธุรกิจอาหาร และ รองศาสตราจารย์ ดร.ทานตะวัน พิรักษ์ ผู้ช่วยคณบดีฝ่ายบริการวิชาการ ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ดร.กรณ์รวี ศันธนะ รองผู้จัดการทั่วไปด้านมาตรฐานสินค้าและบริการ หน่วยงานคัดสรร เบลลินี่ พรีเมี่ยมคาเฟ่ บริษัท ซีพี ออลล์ จำกัด (มหาชน) คุณมนัสศิริ นุตยกุล รองผู้อำนวยการ สำนักบริหารกลยุทธ์และนวัตกรรม พีไอเอ็ม ร่วมเป็นคณะกรรมการในการตัดสินผลงานในครั้งนี้ และ ดร.ภัทราภรณ์ สุขขาว ผู้อำนวยการศูนย์นวัตกรรมธุรกิจอาหาร คณะการจัดการธุรกิจอาหาร พีไอเอ็ม กล่าวถึงวัตถุประสงค์การจัดงาน เมื่อวันที่ 10 พฤศจิกายน 2568 ณ Auditorium ชั้น 16 อาคาร CP All Academy สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ ถนนแจ้งวัฒนะ
สำหรับการนำเสนอผลงานนวัตกรรมเป็นผลงานของนักศึกษาชั้นปีที่ 3 คณะการจัดการธุรกิจอาหาร ซึ่งแต่ละผลงานได้ผสมผสานแนวคิดความยั่งยืนเข้ากับความคิดสร้างสรรค์ เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่ตอบโจทย์โลกยุคใหม่ ทั้งในมิติของสิ่งแวดล้อมและเศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy) ซึ่งผลการประกวด FBM Innovation Contest 2025 มีดังนี้
• รางวัลชนะเลิศ ได้แก่ ผลงาน ไส้อั่วหัวปลีเสริมโปรตีนจากอกไก่
โดย นางสาวเกวลิน พันธ์ปัญญากรกุล
นางสาวชนาพร สาบุ่ง
นายจักรพงษ์ ชุ่มเย็นธารา
นางสาววรัญญา สิมาลา
นางสาวอนัญลักษณ์ อุตมูล
นางสาวสุชานุช ใจหลัก
อาจารย์ที่ปรึกษา อาจารย์กมล สงบุญนาค อาจารย์ประจำ คณะการจัดการธุรกิจอาหาร
• รางวัลรองชนะเลิศอันดับ 1 ได้แก่ ผลงาน ไอศกรีมเสาวรสมะแขว่น (ซอสตั๊กแตน)
โดย นางสาวจุรีรัตน์ สายแวว
นางสาวพรไพลิน เหลาแก้ว
นายกิตติธัช สงวน
นางสาวสุธาสินีย์ เจริญรัมย์
นางสาววิภาวรรณ มูลแก้ว
นางสาวกานต์ธิดา ต๊ะน้อย
อาจารย์ที่ปรึกษา อาจารย์ภัทรนิษฐ์ ศรีบุรีรักษ์ หัวหน้าสาขาวิชาการจัดการธุรกิจอาหาร คณะการจัดการธุรกิจอาหาร
• รางวัลรองชนะเลิศอันดับ 2 ได้แก่ ผลงาน บะหมี่สาหร่ายสไปรูลิน่า
โดย นายตั้งตระกูล ผัดแก้ว
นางสาวเบญญาภา ภูมิโคกกรวด
นางสาวรดากุล ตะเคียนโต
นายณัฐพัชร์ พุฒพันธพงศ์
นางสาวสุวนันท์ ทองเสริม
นายวรโชติ พันธ์สุวรรณ
อาจารย์ที่ปรึกษา อาจารย์พิมพิลา บูรณสันติกุล อาจารย์ประจำ และ อาจารย์ศศธร ชินชู ผู้ช่วยคณบดี ฝ่ายแผนงานและประกันคุณภาพ คณะการจัดการธุรกิจอาหาร
• รางวัล The Best Presentation Award ได้แก่ ผลงาน ครีมชีสจากถั่วลูกไก่
โดย นางสาวมุฑิตา คำภามิ่ง
นางสาวนันทิกา คำไข
นางสาวปิยฉัตร กำแพงแก้ว
นางสาวณัฐธิดา เวียงอินทร์
นางสาวณัฎฐา วงษา
อาจารย์ที่ปรึกษา อาจารย์พิมพิลา บูรณสันติกุล อาจารย์ประจำ คณะการจัดการธุรกิจอาหาร
โดยกิจกรรม FBM Innovation Contest 2025 มีผลงานนวัตกรรมนักศึกษา และบูธผลงานนวัตกรรมนักศึกษา พร้อมผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอาหารให้ทดลองชิม จำนวนทั้งหมด 11 ผลิตภัณฑ์ นับเป็นอีกหนึ่งเวทีที่ช่วยเสริมสร้างศักยภาพนักศึกษาให้ได้เรียนรู้จากประสบการณ์จริง ฝึกกระบวนการคิดเชิงนวัตกรรม และร่วมขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารของไทยให้ก้าวสู่ความยั่งยืนในอนาคตอย่างมั่นคง
บูธผลงานนวัตกรรมนักศึกษา พร้อมผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอาหารให้ทดลองชิม 11 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่
- ข้าวเกรียบกากผักสกัดเย็นเห็ดหอมอูมามิและเสริมโปรตีนถั่วลันเตา
- บะหมี่สาหร่ายสไปรูลิน่า
- ไอศกรีมเสาวรสมะแขว่น (ซอสตั๊กแตน)
- ครีมชีสจากถั่วลูกไก่
- เจลลี่โกลว์ผลไม้รวม
- เจลลี่ใบหญ้านาง
- ไส้อั่วหัวปลีเสริมโปรตีนไก่
- ซูชิจากสาหร่ายเทา
- ลูกชิ้นโปรตีนสูงจากต้นอ่อนทานตะวัน สอดไส้น้ำจิ้มมะม่วงเบา
- นัตเก็ตจากนัตโตะ
- ไอศกรีมเสริมไฟเบอร์จากควินัว